Pavel Beneš
Mistr receptur a školení
Professional expert dedicated to delivering excellence and innovation.
Biography
Pekař s Duší a Zlatýma Rukama
Pavel Beneš je náš pekařský mistr a skutečná duše celé pekárny Zlaté Klasy. Jeho práce není jen o hnětení těsta, ale hlavně o tom, aby každá houska, každý chléb chutnal přesně tak, jak si pamatujete z dětství. Je to on, kdo drží naše staré rodinné recepty a zároveň vymýšlí nové dobroty, které si u nás oblíbíte.
Pavel začal s pečením už jako malý kluk u babičky v kuchyni na Valašsku. Vyučil se pekařem v Zábřehu a pak prošel řadou malých i větších pekáren po celé Moravě. Vždycky ho ale táhlo k poctivé, ruční práci a k surovinám, které prostě fungují. K nám do Zlatých Klasů přišel před deseti lety a od té doby je naším hlavním pilířem a garantem kvality.
Co Má Pavel na Starosti?
Jako mistr receptur má Pavel na starost, aby všechny naše chleby, rohlíky, koláče nebo třeba vánočky byly pořád stejně výborné. Není to jen tak. Musí zkoušet mouku, kvasnice, koření a pořád se ujišťovat, že všechno sedí. Taky rád experimentuje, ale vždycky s rozumem. Před pár lety vymyslel třeba náš oblíbený kváskový chléb s bramborami, který se stal hitem.
Kromě receptur má na starosti i školení nových pekařů. U nás ve Zlatých Klasách dbáme na to, aby každý, kdo stojí u pece, uměl řemeslo poctivě. Pavel je trpělivý učitel, který ukáže, jak správně pracovat s těstem, jak poznat, kdy je chleba akorát upečený, a jak se vyvarovat chybám. Pod jeho rukama vyrostla spousta šikovných pekařů, kteří teď pečou v našich pobočkách po celé zemi.
Pavelovy Základní Principy:
- Trpělivost a pečlivost: Nic se nesmí uspěchat, kvalita potřebuje čas.
- Čerstvé a lokální suroviny: Mouka od místních mlynářů, čerstvé droždí a pořádný kvásek jsou základ.
- Láska k řemeslu: Jen s láskou k pečení je výsledek dokonalý a chutná.
Když Pavla potkáte, vždycky má úsměv na tváři a rád se podělí o pekařskou radu. Není to žádný velký šéf, ale spíš takový kamarád, který ví, co dělá. Zlaté Klasy by bez něj nebyly Zlatými Klasy. Jeho poctivá práce a zkušenosti jsou pro nás k nezaplacení. A vy to poznáte na každém kousku našeho pečiva.